Ingrédients:

150 g de mascarpone

3 oeufs

1 paquet de spéculoos

150 g de sucre roux

6 pommes

Pelez et couper les pommes en tranches.

1) dans une sauteuse mettez 50 g de sucre et mouillez avec un peu d'eau, portez à ébullition jusqu'à ce que  le sucre se transforme en caramel Quand une jolie couleur dorée apparaît, mettez les pommes et laissez cuire jusqu'à ce quelles soient tendres.

2) Séparez les blancs des jaunes, fouettez les 100 g de sucre  avec les jaulannes jusqu'à ce que le mélange blanchissent. Ajoutez la mascarpone et continuez de mélanger.

3) Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent.

4) Brisez dans chaque verrine deux spéculoos, ajoutez ensuite des tranches de pommes caramélisées et recouvrez de mascarpone.

Au moment de servir, vous pouvez refaire cuire quelques tranches de pommes que vous aurez fait dorées à la poêle.

Faire la veille, mettre au frais

Conseil: vous pouvez diminuer le sucre