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Vendredi 13 novembre 2009 5 13 /11 /Nov /2009 23:16

MOUSSE DE CITRON VERT ET MANGUE

pour 4 personnes :

- 2 citrons verts
- 1 mangue
- 120 g de fromage blanc battu
- 100 g de sucre glace
- 5 feuilles de menthe

1 prélever et râper finement le zeste d'un des citrons. Pressez le jus des deux citrons. Pelez la mangue et retirez-en le noyau.

2) Lavez et séchez les feuilles de menthe. Mixez ensemble la chair de la mangue, le jus des citrons et les feuilles de menthe.

3) Ajoutez le sucre glace, mixez de nouveau, puis mélangez parfaitement avec le fromage blanc en mixant à nouveau jusqu'à obtenir une préparation mousseuses. Répartissez la mousse dans des coupes, couvrez et placez au frais 2 h.

4) Au moment de servir, parsemez du zeste de citron et éventuellement décorez de rondelles de citron.

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Par tendresse - Publié dans : mousses - Communauté : les douceurs de Doucette
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Samedi 7 novembre 2009 6 07 /11 /Nov /2009 21:13

MOUSSES DE BANANES

Pour 4 à 6 personnes

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 3 h

Ingrédients:

1 brique (20 cl) de lait non sucré
4 bananes
1/2 citron

Réservez le lait concentré 20 min au congélateur.

Pressez le jus du demi-citron.

Éplucher et couper les bananes en morceaux, arroser du jus de citron.( réserver 6 rondelles pour la présentation).Mixer jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Fouetter au batteur électrique le lait concentré très froid jusqu'à obtenir une texture très mousseuse.
Incorporer délicatement cette mousse de lait à la purée de banane.

Répartir dans des ramequins et faire prendre au réfrigérateur 3 h minimum avant de servir bien frais, décoré des rondelles de bananes.

Pour relever un peu le goût de la mousse à la banane, vous pouvez ajouter le zeste du citron

râpé à la purée de fruits ou 1 c. à soupe de rhum.

Cette recette est idéale pour utiliser des bananes un peu trop mures.
Si vous aimez les mets sucrés, rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.