Voici la participation de Kali

Mon assiette de St Valentin

C'est la St Valentin et je vais la fêter sans mon valentin. Ce matin je n'avais pas trop le moral mais maintenant ça va un peu mieux. Je vais quand même vous proposer une assiette pour deux. Pas facile quand on ne peut pas utiliser son four!

Alors en surfant sur la blogosphère j'ai vu chez la Belle au Blé Dormant un lien vers une recette qui m'a tapé dans l'oeil (je crois que j'avais besoin de réconfort et là il n'y a que le chocolat qui marche). Ce fameux presque gâteau Belle Vue de Christophe Felder . Je dois avouer que c'est l'un de mes pâtissiers préférés et qui plus est( pour l'avoir rencontré), est un monsieur simple, disponible et un vrai pitre. je clique, sur le lien et me voilà redirigée vers la boite à sardines pour découvrir la fameuse recette.

Voici la recette légèrement modifiée par mes soins .

3 oeufs

75g de sucre

125g de chocolat au lait

10cl de crème liquide

2 càs de lait

1 càs de farine (sans gluten pour moi)

50g de poudre d'amandes

Pour le vrai déroulé je vous laisse aller visiter le blog car je ne pouvais pas utiliser mon four et c'est un gâteau qui se cuit au four!!!!

Donc improvisation, et je décide de faire une première et de le cuire à la vapeur!

Préchauffez l'eau du cuit vapeur.

Séparez les blancs des jaunes puis montez-les en neige bien ferme en y ajoutant le sucre lorsqu'ils sont assez solides. Réservez.

Dans un cul de poule, mélangez le chocolat, le lait et la crème. Faites fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite les jaunes un par un puis la farine et la poudre d'amandes.

Incorporez délicatement les blancs avec une marquise.

Versez dans un moule en silicone de préférence( pour le démoulage) et mettez dans un cuit-vapeur .

Laissez cuire 15 à 20  mn en surveillant . N'hésitez pas à piquer doucement avec un couteau (la lame ressort sèche mais le gâteau retombe).

j'avais déjà fait l'experience avec le Cook'in  et il fallait 30 mn pour cuire les gâteaux. Avec mon grand cuit vapeur il fait moins de temps ( j'avais fait hier une tentative avec une autre recette avec une durée de 30 mn et mes gâteaux ressemblaient un peu à du 

votre.

Comme j'avais plus de pâte que ne pouvais en contenir mon moule, j'ai versé le reste de pâte dans des verrines et mis dedans deux petites cerises en bocaux. Et c'est que l'idée de l'accompagné d'une verrine de framboises et mascarpone m'est venue.

Pour les verrines

300g de framboises surgelées

150g de mascarpone

150g de faisselle

100g de miel d'acacia

4 petits beurres

Faites décongeler les framboises et réservez-en pour la décoration. Écrasez-les grossièrement et mélangez-les avec 50g de miel. Battez le mascarpone avec la faisselle et le reste du miel. Ajoutez les petits beurres écrasés. Mélangez au framboises, dressez dans des verrines et réservez au frais.

Ceci est le gâteau après refroidissement. Je n'ais pas été  déçue car il est vraiment moelleux et leger!

Et ici l'assiette que j'aurais dû partager avec mon amoureux.

Verrine mascarpone framboises et presque gâteau au chocolat Belle Vue cuit à la vapeur dans une mini verrine disposé sur une galette bretonne.

link

Voici la 10éme participation de Laurence du blog "sucre-sable"

 LE BAVAROIS DES AMOUREUX

 Une douceur bien douce à la fraise qui sera la bienvenue pour une soirée romantique et pleine d'amour!

Ingrédients :

- quelques sablés

- 30g de beurre

pour le bavarois à la fraise :

-  200g de mascarpone

-  50ml de lait

- 1 càs de sirop à la fraise

-  70g de sucre

- 1/2 càc d'agar

pour le miroir à la fraise :

- 150ml d'eau

- 2 càs de sirop de fraise

- 1/2 càc d'agar

- 60g de sucre

Écrasez les sablés, mélangez-les avec le beurre et déposez au fond de vos moules.

Faites chauffer le mascarpone, le lait, le sirop et le sucre en mélangeant régulièrement, aux premiers bouillons ajoutez l'agar et laissez frémir 1 minute.

Versez alors sur la pâte sablée et laissez prendre.

Pendant ce temps, préparez le miroir : faites chauffer tous les ingrédients sauf l'agar que vous ajouterez une fois que la préparation commence à bouillir, laissez sur le feu 1 minutes encore et versez dans un moule aux même dimensions, laissez refroidir.

Découpez un coeur au centre du miroir, déposez -le sur le bavarois et garnissez  le centre de chantilly, réservez au frais jusqu'au service!

Voici la participation de Céline du blog " CC-cuisine", j'adore la mise en scéne et vous ?

Cake aux cerises confites et au kirsch

 

 

 

 





Un coeur parfumé au kirsch, en forme de boîte à bijou : une idée pour y glisser une bague pour la Saint-Valentin...

Ingrédients (pour 2 coeurs) : 

Gâteau : 
- 1 oeufs 
- 50 g de beurre 
- 50 g de sucre en poudre 
- 55 g de farine 
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique 
- 1 cuillerée à soupe de kirsch 
- une trentaine de cerises confites 

Décor : 
- 20 g pâte d'amande 

Recette : 

1. Préparez les cerises confites.

Réservez des cerises pour le décor, et les coupez en deux. Coupez les autres en gros dés.

2. Préparez la pâte. 
Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu. Ajoutez le kirsch et les cerises confites. 

3. Faîtes cuire.
Versez la pâte dans des moules en forme de coeur jusqu'aux trois quarts. Enfournez 25 mn environ dans un four préchauffé à 180° C. Laissez refroidir et démouler.

  

4. Décorez les gâteaux. 
Mouillez la pâte d'amande d'un peu de kirsch et roulez-la sur elle-même pour façonner des rubans. 
Pour réaliser une boîte à bijoux, coupez un coeur en deux, creusez dans le centre de la partie inférieure et y glisser un bijou enveloppé dans un papier à mini-cupcakes. 
Placez les bandes de pâte d'amande sur les cakes, et terminez par les demi cerises confites.