sondage

Texte Libre

Outils Services Compteurs Générateurs Codes-sources... gratuits pour vos sites

Outils Services Compteurs Générateurs Codes-sources... gratuits pour vos sites

Texte Libre

Texte Libre

Recettes de cuisine

Concours SAINT VALENTIN

saint valentin

Texte Libre

concours tiramisu

tiramisu1

Texte Libre

Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 20:24

 

 

 

Voici la participation de Kali

 

Mon assiette de St Valentin

C'est la St Valentin et je vais la fêter sans mon valentin. Ce matin je n'avais pas trop le moral mais maintenant ça va un peu mieux. Je vais quand même vous proposer une assiette pour deux. Pas facile quand on ne peut pas utiliser son four!

Alors en surfant sur la blogosphère j'ai vu chez la Belle au Blé Dormant un lien vers une recette qui m'a tapé dans l'oeil (je crois que j'avais besoin de réconfort et là il n'y a que le chocolat qui marche). Ce fameux presque gâteau Belle Vue de Christophe Felder . Je dois avouer que c'est l'un de mes pâtissiers préférés et qui plus est( pour l'avoir rencontré), est un monsieur simple, disponible et un vrai pitre. je clique, sur le lien et me voilà redirigée vers la boite à sardines pour découvrir la fameuse recette.

Voici la recette légèrement modifiée par mes soins .

3 oeufs

75g de sucre

125g de chocolat au lait

10cl de crème liquide

2 càs de lait

1 càs de farine (sans gluten pour moi)

50g de poudre d'amandes

Pour le vrai déroulé je vous laisse aller visiter le blog car je ne pouvais pas utiliser mon four et c'est un gâteau qui se cuit au four!!!!

Donc improvisation, et je décide de faire une première et de le cuire à la vapeur!

Préchauffez l'eau du cuit vapeur.

Séparez les blancs des jaunes puis montez-les en neige bien ferme en y ajoutant le sucre lorsqu'ils sont assez solides. Réservez.

Dans un cul de poule, mélangez le chocolat, le lait et la crème. Faites fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite les jaunes un par un puis la farine et la poudre d'amandes.

Incorporez délicatement les blancs avec une marquise.

Versez dans un moule en silicone de préférence( pour le démoulage) et mettez dans un cuit-vapeur .

Laissez cuire 15 à 20  mn en surveillant . N'hésitez pas à piquer doucement avec un couteau (la lame ressort sèche mais le gâteau retombe).

j'avais déjà fait l'experience avec le Cook'in  et il fallait 30 mn pour cuire les gâteaux. Avec mon grand cuit vapeur il fait moins de temps ( j'avais fait hier une tentative avec une autre recette avec une durée de 30 mn et mes gâteaux ressemblaient un peu à du 

votre.

Comme j'avais plus de pâte que ne pouvais en contenir mon moule, j'ai versé le reste de pâte dans des verrines et mis dedans deux petites cerises en bocaux. Et c'est que l'idée de l'accompagné d'une verrine de framboises et mascarpone m'est venue.

Pour les verrines

300g de framboises surgelées

150g de mascarpone

150g de faisselle

100g de miel d'acacia

4 petits beurres

Faites décongeler les framboises et réservez-en pour la décoration. Écrasez-les grossièrement et mélangez-les avec 50g de miel. Battez le mascarpone avec la faisselle et le reste du miel. Ajoutez les petits beurres écrasés. Mélangez au framboises, dressez dans des verrines et réservez au frais.

DSCF1974

Ceci est le gâteau après refroidissement. Je n'ais pas été  déçue car il est vraiment moelleux et leger!

DSCF1983

Et ici l'assiette que j'aurais dû partager avec mon amoureux.

DSCF2001

Verrine mascarpone framboises et presque gâteau au chocolat Belle Vue cuit à la vapeur dans une mini verrine disposé sur une galette bretonne.

DSCF2004

 

Par tendresse
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 15:00

link

 

 

 

 

Voici la sublime participation du blog "L'antre des gourmets"

Je vous souhaite à tous une très bonne saint valentin, même si nous n'avons pas forcément besoin de cette fete pour se dire que l'on s'aime. A l'occasion de la fête de l'amour, je me suis lancée dans un dessert composé d'un coeur blanc avec des motifs qui devaient etre rose ( mais ils sont violet, tant pis) et une sphére en chocolat blanc rempli d'une mousse au fraise ( j'avais congelé du coulis de fraise l'été dernier). J'ai décoré avec des framboises qui devaient former un coeur et de copeaux de chocolat blanc.

 

DSC01869

DSC01877

 

Ingrédients :

100 g de chocolat blanc

un peu de colorant rose (en gel pour moi)

100 g de coulis de fraise ( environ 150 g de fraises fraiches)

30 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

2 feuilles de gélatine

10 cl de crème liquide entière

1 c à s de sucre glace

  DSC01864

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie ( personnellement, je trouve que le chocolat blanc fondu au micro ondes n'est pas super).

Commencer par réaliser les 2 demi sphère de chocolat blanc :à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau enduire le moule de chocolat blanc. Laisser poser un peu au congélateur ( environ 15 minutes). Remettre une couche de chocolat blanc dessus et remettre 15 minutes au congélateur

Avec le reste du chocolat blanc, nous allons réalisé deux coeur chocolat blanc : à l'aide d'un emporte piece en forme de coeur un peu plus grand que la demi sphére.Avant coeur ne prenne, mettre un peu de colorant sur un cure dent et réaiiser les motifs de votre choix.

Laisser poser une quinzaine de minutes dans le congélateur.

Une fois que le coeur et la demi sphère ont pris, faire chauffer une poele, mettre la demi sphére quelques secondes, le temps que le chocolat fonde légérement et le coller rapidement au coeur en chocolat blanc.

 

Réaliser maintenant la mousse à la fraise, plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Faire chauffer le coulis de fraise avec le sachet de sucre vanillé et le sucre semoule. Une fois chaude, hors du feu y ajouter la gélatine ramollie et bien essorée. Laisser refroidir.

 

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l'incorporer à la préparation à la fraise.

Déposer cette mousse dans la demi-sphére, décorer avec quelques framboises.

 

DSC01875

 

Bonne dégustation avec votre chéri (e).

 

 

Par tendresse - Publié dans : st Valentin - Communauté : les douceurs de Doucette
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 07:48

link

 

Voici la 10éme participation de Laurence du blog "sucre-sable"

 LE BAVAROIS DES AMOUREUX

 Une douceur bien douce à la fraise qui sera la bienvenue pour une soirée romantique et pleine d'amour!

11-9296.jpg 

11-9309.jpg

Ingrédients :

- quelques sablés

- 30g de beurre

 

pour le bavarois à la fraise :

-  200g de mascarpone

-  50ml de lait

- 1 càs de sirop à la fraise

-  70g de sucre

- 1/2 càc d'agar

 

pour le miroir à la fraise :

- 150ml d'eau

- 2 càs de sirop de fraise

- 1/2 càc d'agar

- 60g de sucre

 

Écrasez les sablés, mélangez-les avec le beurre et déposez au fond de vos moules.

Faites chauffer le mascarpone, le lait, le sirop et le sucre en mélangeant régulièrement, aux premiers bouillons ajoutez l'agar et laissez frémir 1 minute.

Versez alors sur la pâte sablée et laissez prendre.

 

Pendant ce temps, préparez le miroir : faites chauffer tous les ingrédients sauf l'agar que vous ajouterez une fois que la préparation commence à bouillir, laissez sur le feu 1 minutes encore et versez dans un moule aux même dimensions, laissez refroidir.

Découpez un coeur au centre du miroir, déposez -le sur le bavarois et garnissez  le centre de chantilly, réservez au frais jusqu'au service!

11-9294.jpg

Par tendresse - Publié dans : St Valentin - Communauté : les douceurs de Doucette
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 07:14

link 

 

Voici la 9éme participation de la part de Milynet du blog "Cuisin'eure de saveurs"

 

 

 

La Belle et le Clochard revisités...

Et oui, quand j'aidemandé àmon homme quel plat, selon lui, représentait le plus la St Valentin, la réponsefûtimmédiate: spaegetti bolognaises, en hommage à la scène si mimi de notre enfance: La Belle et le Clochard!

Peu glamour certe, mais romantique à souhait, c'est certain! Puis, on s'est dit que peut-être un peu "simple", et que revisité et un chouilla plus raffiné nous irait très bien, restant dans les couleurs de l'amour.

Ayant eu pour cadeau à Noël une superbe machine à pâte (je ne l'avais testée que pour abaisser une pâte à tarte jusqu'alors), nous partime de concert dans l'aventure de la réalisation de nos premières tagliatelles maison! Et voici le résultat:

D'abord, petits amuses bouche:

IMG_1593R  IMG_1586

 

Rose de jambon de parme                            Mille-feilles St-Jacques, saumon marinés et chips de Vitelotte

IMG_1591R 

Crostini de tatare de tomate et Mousse de chèvre... 

 IMG_1592R

Une petite verrine avec les petits surplus de tatare de tomate, de St-Jacques et de mousse de fromage (ça serait domage de gâcher!)

 

 

En plat: Tagliatelles au duo de St-Jacques et Saumon, et sa sauce crémeuse au gorgonzolla...

 

IMG_1595

 

Pour les tagliatelles: 200 g de farine, 2 oeufs, une petite pincée de sel et un peu d'eau tiède

Dans une jatte, verser la farine et le sel. Casser les oeufs et pétrir à la main jusqu'à ce toute la farine soit humide et forme une boule de pâte homogène en ajoutant de très petite quantité d'eau si nécessaire.

Laisser reposer la pâte au moins une 1/2 heure avant de l'abaisser et de la détailler en tagliatelles. Faire cuire 3 mn dans une eau bouillante salée.

 

Pour la garniture: faire mariner un pavé de saumon et les St-Jacques (2 par pesonne ou plus) avec le jus d'1/2 citron, 3 CàS de sauce sojà, une pincée de gingembre, une gousse d'ail, une pincée de sauge, sel et poivre de sichuan et une tomate taillée en dès pendant une bonne d'1/2 heure au frais. Faire revenir le saumon dans une poele bien chaude en remuant bien pendant 2 à 3 minutes. Puis, ajouter les St-Jacques pendant 1 à 2 mn. Mettre de coté, au chaud.

Déglasser la poële avec une goutte de vin blanc et réduir le feu. Déposer un bon morceau de gorgonzolla. Dès que celui-ci est fondu, ajouter deux à trois cuillères de crème épaisse. Rééserver au chaud et remettre les poi

Y'a plus qu'à disposer tout ça dans l'assiette et tout faire disparaitre...

Nos premières tagliatelles maison ne sont déjà plus qu'un souvenir en image... bientôt de nouveau sur la table, ça c'est sûr! 

 

 

 

 

 

Par tendresse - Publié dans : st Valentin - Communauté : les douceurs de Doucette
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires
Mardi 14 février 2012 2 14 /02 /Fév /2012 00:00

 

 

 

Voici la participation de Céline du blog " CC-cuisine", j'adore la mise en scéne et vous ?

Cake aux cerises confites et au kirsch

 
 
 

 





Un coeur parfumé au kirsch, en forme de boîte à bijou : une idée pour y glisser une bague pour la Saint-Valentin...
Ingrédients (pour 2 coeurs) : 

Gâteau :
 
- 1 oeufs
 
- 50 g de beurre
 
- 50 g de sucre en poudre
 
- 55 g de farine
 
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
 
- 1 cuillerée à soupe de kirsch
 
- une trentaine de cerises confites
 

Décor :
 
- 20 g pâte d'amande
 

Recette :
 

1. Préparez les cerises confites.
Réservez des cerises pour le décor, et les coupez en deux. Coupez les autres en gros dés.

2. Préparez la pâte.
 
Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu. Ajoutez le kirsch et les cerises confites.
 

3. Faîtes cuire.

Versez la pâte dans des moules en forme de coeur jusqu'aux trois quarts. Enfournez 25 mn environ dans un four préchauffé à 180° C. Laissez refroidir et démouler.
  
4. Décorez les gâteaux. 
Mouillez la pâte d'amande d'un peu de kirsch et roulez-la sur elle-même pour 
façonner des rubans. 
Pour réaliser une boîte à bijoux, coupez un coeur en deux, creusez dans le centre de la partie inférieure et y glisser un bijou enveloppé dans un papier à mini-cupcakes.
 
Placez les bandes de pâte d'amande sur les cakes, et terminez par les demi cerises confites.
  
Par tendresse - Publié dans : st Valentin - Communauté : les douceurs de Doucette
Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires

Présentation

Hellocoton

Ma Page sur Hellocoton

Retrouvez Doucette sur Hellocoton

Recherche

750 G

Recettes de cuisine avec 750 grammes.

Sondage swaps

Calendrier

Février 2012
L M M J V S D
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29        
<< < > >>

Créer un Blog

Texte Libre

ROSEProdbeaut_01 NB : Si vous trouvez le bouton trop gros, à vous de "jouer" sur la hauteur (Height en anglais) et la largeur (Width) du bouton en réglant les dimensions directement dans le code comme ceci au moment de son insertion : ROSEProdbeaut_01

Texte Libre

logo-hd.png

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés