Voici la superbe participation du blog"La gourmandise d'Angie", je vous conseille d'aller y faire un tour, merci de ta participation.

♥ riz au lait parfumé au lotus ♥ spécial "Saint-Valentin" ♥

Pour tout vous dire, je n'ai jamais cuisiné de riz au lait. Je me souviens bien de l'odeur de ce fameux riz quand ma maman me le cuisiné, petite fille. Alors j'ai voulu, à mon tour, me lancer et puis à la dernière minute, j'ai voulu "innover"! lol mais quel parfum choisir?!

Donc on récapitule: une envie de riz au lait, la Saint-Valentin qui approche, une bouteille de sirop de lotus qui traîne dans mes placards depuis un lustre : et bien voilà, il n'y a plus qu'à se lancer!! Et puis, entre nous, vous ne regretterez pas le goût subtil du lotus dans ce dessert. Je pense que Valentin va adoré! (en tout cas, le mien a succombé! ;) )

      - 120 g de riz long                                             
      - 40 g de sucre 
      - 70 cl de lait
      - 1 pincée de sel
      - sirop de lotus
      - noix de coco râpée 
     

1. Plonger le riz dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes. L'égoutter et réserver.  
2. Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre et le sel. Verser le riz.
3. Cuire le riz sur feu doux pendant 40 minutes environ. Remuer fréquemment.

4. Mélanger le riz avec le sirop de lotus (j'en ai mis 6 bonnes cuillères à soupe, mais je vous laisse l'aromatiser à votre convenance!!) . 
5. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusquau moment de servir. 
6. Saupoudrer de noix de coco. Servir et savourer!! ^^

♥♥♥ JOYEUSE SAINT-VALENTIN ♥♥♥link

link 

Voici la sublime participation de Michèle du blog"plaisirs de maison"

La recette du biscuit Joconde est celle du blog « A mes nuits blanches » utilisée pour la bûche opéra

Pour le décor, je me suis inspirée d’une recette de « Bûche framboise et pistache» du magazine Cuisine Conviviale n°36 (novembre décembre 2010 – janvier 2011)

Ingrédients : pour deux personnes

Biscuit Joconde

125 g d’œufs entiers

90 g de sucre en poudre

50 g de farine

70 g de poudre d’amandes

40 g de beurre fondu et refroidi

70 g de blancs d’œufs

15 g de sucre

1 pincée de sel fin

1 belle pointe de couteau de colorant  en poudre framboise

Bavarois framboise

110 g de coulis de framboises

30 g de sucre glace

1 feuille 1/4 de gélatine (un peu plus de 2 g)

8 cl de crème fraiche liquide entière (30%MG)

Décor

60 g de chocolat blanc

5 cl de crème fraîche liquide entière

¾ feuille de gélatine

Un peu de colorant violet

Préparation :

Le biscuit Joconde : blanchir les œufs entiers pesés (125g soit 2 œufs moyens battus en omelette) avec les 90 g de sucre en poudre. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, mélanger. Faire fondre le beurre et le laissez refroidir. Monter les 70 g de blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin, puis les *serrer avec les 15 g de sucre.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

Incorporer les blancs d’œufs au mélange œufs-farine puis le beurre fondu tiède. Ajouter le colorant en poudre et mélanger délicatement. Verser la pâte sur une plaque de 25 x 35 cm environ (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas en silicone). Faire cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé. Laisser refroidir avant démouler le biscuit Joconde. Découper des cœurs à la grandeur des emporte-pièces (deux biscuits par emporte-pièce).

Le bavarois framboise : faire ramollir la gélatine dans un grand verre d’eau froide. Verser une partie du coulis de framboises dans une casserole et la mettre sur feu doux. Hors du feu, mettre la gélatine essorée entre vos mains dans le coulis chaud, bien mélanger pour faire fondre la gélatine. Ajouter le reste du coulis et le sucre glace. Bien mélanger l’ensemble. Fouetter la crème fraiche liquide entière, bien froide dans un saladier, en chantilly. L’incorporer au coulis de framboise sucré. Verser sur les biscuits Joconde découpés en forme de cœur, posés au fond des emporte-pièces cœur. Poser les deuxièmes cœurs de biscuit. Mettre au frais au moins une nuit pour que la mousse de framboise prenne bien.

Décoration : Le lendemain passez une lame de couteau à l’intérieur  des emporte-pièces cœur pour démouler les gâteaux. Pour le nappage, faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraiche au bain marie et incorporez la gélatine (ramollie dans l’eau froide et fondue 5 secondes au micro-ondes avec une cuillerée à café de crème fraiche).

Versez le nappage sur le dessus du gâteau et le répartir rapidement avec une spatule (en garder un peu pour écrire « Love »).  Ce nappage va se figer assez rapidement.

Avec le nappage réservé ajouter une petite pointe de colorant violet, mélanger et avec un cornet fabriqué avec du papier, écrire sur le dessus des cœurs de framboises « LOVE ». Remettre au frais en attendant la dégustation.

*serrer les blancs d’œufs : c’est l’opération qui consiste à ajouter un peu de sucre en poudre  lorsque les blancs d’œufs sont montés en neige et de les fouetter encore un peu pour les raffermir (définition du site Chef Simon).