les-dlouceurs-de-doucette

Pour 4 personnes :
Préparation : 30 minutes
Macération : 24 h
Cuisson : 2 h

Ingrédients:
4 grosses cuisses de canard gras crues
1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 téte dail
1 k de graisse de canard (rayon confits, conserves)
2 brins de thym
1 cuillère à café de quatre-épices
1/2 feuille de laurier
2 clous de girofle
1 cuillère à soupe de poivre concassé
150 g de gros sel marin, sel, poivre

1) Mélangez le gros sel avec le poivre, les clous de girofle pilés, la demi-feuille de laurier émiettée et le quatre-épices. Frottez-en longuement la chair puis placez dans un plat couvert pendant 24 heures.

2) Le lendemain, faites fondre la graisse sur feu doux. Epongez et rangez la viande dans une rande cocotte. Couvrez-la de graisse. Laissez cuire 2  à petit frémissement (70° C au thermomètre de cuisson. Ajoutez les gousses d'ails non épluchées 30 minutes avant la fin de la cuisson.

3) Pelez et taillez les pommes de terre en cubes. Faites-les rissoler pendant 20 minutes dans quatre cuillerées de graisse du confit. Parsemez de thym et gardez au chaud. Sur feu vif, dorez les cuisses égouttées dans une poêle très chaude. Servez avec les pommes de terre accompagnés d'une salade verte bien vinaigrée.

 Après avoir vu sur un blog une recette de yaourts façon poire belle Héléne, j'ai eu envie de les faire à la banane style banana split .Pourquoi ? Et ben tout simplement parce que j'avais pas de poires à la maison, j'ai utilisé des bananes qui étaient bien mures, même mon ami qui ne mange pas de yaourt à aimé donc c'est pour dire..........Voici la recette :

Pour une tournée de 7 pots :

1 litre de lait entier
1 yaourt au lait entier
1 sachet de pépites de chocolats
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de lait en poudre
2 ou 3 cuillères à soupe de sucre en poudre(selon goût)
4 bananes bien mures
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

1) Faire cuire 5 minutes les bananes soient coupées en 2 ou en rondelles dans les 20 g de beurre de façon à les caramélisées, ajouté un sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

2) Mélanger le lait avec le yaourt, puis ajoutez le sucre et le lait en poudre, bien fouettez.

3) Suivant votre préférence, mixez les bananes cuites ou alors écrasez-les avec une fourchette, puis y incorporer au mélange précédent puis bien mélanger.

4) Répartir quelques pépites de chocolats dans les pots de yaourts, puis ajouter la préparation.

5) Déposer les yaourts dans la yaourtière et cuire pendant 10 heures , moi aprés j'ai ajouté une rondelle de banane dans chaque yaourt avant de mettre les couvercles puis direction au frigo pendant 4 heures.

Ingrédients:

3 oeufs
60 g de sucre en poudre
6 C. à soupe de chocolat en poudre
60 g de farine
5 C. à soupe de lait
80 g de beurre

Préchauffer le four à 170 °(th.5/6).
Cassez les oeufs dans un saladier et les fouetter avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le chocolat en poudre, la farine et bien mélanger.

Dans une casserole, je fais chauffer le lait sans le faire bouillir.
Hors du feu, j'ajoute le beurre coupé en morceaux et mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Je verse doucement le mélange lait-beurre dans le saladier en remuant avec le fouet.

Je verse la pâte dans un moule beurré(sauf si il est en silicone) et cuire pendant 20 minutes.

Laisser tiédir le fondant puis je le coupe en petits carrés.

Crème au chocolat blanc en verrine

Ingrédients:

1OO g de chocolat blanc
75 g de beurre
75 cl de créme liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Coupez le chocolat en morceaux
Portez à ébullition la créme
Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc, et fouettez jusqu'à compléte dissolution du chocolat, puis incorporez le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une créme onctueuse.Laissez tiédir.Puis transvaser cette préparation dans des verrines.Bien laissez au frais jusqu'au moment de servir
Laissez refroidir